Kalys Gastronomie Gomme de Xanthane - poudre - Boite 500g
Très efficace, la gomme de xanthane permet d'épaissir vos sauces, boissons et mousses en un clin d'œil pour leur donner de la tenue. Son emploi dans des blancs d'œufs montés en neige permet de les renforcer, par exemple dans la préparation des macarons. Il permet de réaliser des coulis dont la tenue est idéale pour décorer les assiettes.Utilisé généralement à 2g pour 200 à 600ml de préparation finale. Plus sa concentration est élevée, plus votre préparation sera épaisse.Ce produit vous permet de recharger vos différents kits moléculaires Kalys ou d'autre marque.
24.90€ : 
